Durante el curso hemos trabajado la educación en nutrición cómo uno de los elementos esenciales para contribuir a la prevención y control de los problemas relacionados con la alimentación. Es clave para alcanzar el conocimiento sobre la importancia de una dieta saludable combinada con la actividad física entre los escolares.
La población en edad escolar constituye uno de los grupos prioritarios que deben recibir una educación en nutrición, logrando que los niños adquieran una capacidad crítica para elegir una alimentación saludable.
Creo que los objetivos pretendidos en este curso se han alcanzado con creces, ya que he sumado aprendizajes nuevos y muy interesantes, he incorporado otros aspectos y puntos de vista, y he mejorado lo que ya conocía en cuanto en cuanto a alimentación, nutrición y gastronomía.
Además, he adquirido conocimientos necesarios para trabajar con el alumnado en alimentación, nutrición y gastronomía, para que adopten hábitos de vida saludables en torno a una alimentación sana, variada y equilibrada.
De los aspectos tratados en el curso, he incorporado ya a la UDI
inicial "El Cuerpo Humano y la Salud", para el próximo curso escolar,
algunos aspectos en forma de ejercicios, actividades y es posible una tarea
final con todo el proceso de compra de alimentos (nutrientes, etiquetas,
alergias, intolerancias...) en un mercado, para llevarlos a un restaurante y
elaborar menús teniendo en cuenta el tipo de actividad física, el consumo
necesario y equilibrado, el tipo de cocinado y las posibles enfermedades relacionadas
con la alimentación. Dentro de las actividades posibles: pirámide de
alimentación saludable y ejercicio físico combinándolos, visita a la cocina del
comedor escolar, análisis de menús, diseño de menús equilibrados, estudio de la
dieta mediterránea, análisis de etiquetas, visita a algún restaurante de la
zona para estudiar cómo atienden a las/los clientes con enfermedades
relacionadas con la alimentación, análisis de menús diarios en casa durante una
semana, equilibrio en la alimentación diaria...
En nuestro centro educativo estamos en un buen momento para
realizar este tipo de actividades, ya que más de 300 alumnas/os realizan
actividad física de forma regular y tenemos muy bien incorporada la
planificación de desayunos durante la semana en función de los nutrientes y
alimentos saludables (fruta, bocadillos, lácteos). Creemos que la planificación
de aprendizajes en torno a la alimentación es fundamental y que está
produciendo efectos muy saludables en la población escolar. Buscaremos mejorar,
profundizar y ampliar los aspectos que he incorporado a través de este curso,
ya que tenemos que intentar tener mayor difusión y repercusión en toda la
comunidad escolar.
En cuanto a los contenidos trabajados:
1. Alimentos y nutrientes
- ¿Por qué debo aprender a comer?
- ¿Qué es el alimento?¿De qué me alimento?
- Qué tienen los alimentos?
- ¿Cómo me alimento?
- ¿Cuánto debo comer?
2. El placer de comer y cocinar
3. Educación y estilo de vida activo
4. Nutrición en la enfermedad
De todos estos contenidos, el que más me ha gustado ha sido el número 3, aunque también me han parecido muy interesantes el número 2 y el número 4. En cuanto a la estructura, pienso que es ideal porque permite leer un material de consulta suficiente para realizar las actividades, pudiéndolo ampliar. Yo he encontrado ampliaciones muy interesantes, además de algunos documentos muy prácticos como la Guía Perseo, el Libro Blanco de Nutrición en España o el Protocolo de Actuación ante una reacción alérgica en un centro educativo.
Cada bloque ha ido acompañado de sus actividades correspondientes. Creo fundamental el apoyo y asesoramiento de nuestro tutor, así como el acceso de apoyo TIC, algo que al comienzo parecía muy complejo, pero después se ha convertido en un entorno de herramientas muy útiles para facilitar cualquier trabajo, aspecto, presentación... A todo ésto hay que añadir la buena labor de asesoramiento de nuestro tutor, que ha explicado, aclarado y enviado videos muy claros acerca de su utilización.
Las actividades o ejercicios prácticos de aplicación de la teoría me han gustado mucho. Me parece interesante la posibilidad de ampliar algunos aspectos.
No comparto que el curso tenga plazos de entrega, ya que, aunque son amplios y flexibles, la disposición de tiempo personal depende de las circunstancias de cada uno, y en periodos en los que puedes trabajar más, no es posible. Creo que las tareas podrían comenzarse en cualquier momento (manteniendo una secuencia en la realización) con una fecha final de realización del curso.
Las herramientas de comunicación son variadas y eficaces en todos los formatos (foro de novedades, cafetería, foro de dudas, mensajería interna y twitter.
Dejo aquí el itinerario de formación que hemos seguido:
En definitiva, creo que el curso me ha ayudado a adquirir, actualizar y profundizar en conocimientos necesarios para formar a nuestro alumnado en alimentación, nutrición y gastronomía, así como adquirir habilidades y destrezas para aplicarlas y transmitirlas a los menores facilitando así la promoción de la salud como complemento a la actividad física, a través de la dieta saludable. He podido analizar la información nutricional en etiquetas alimentarias y a través de los propios alimentos.
En el estudio de menús en los comedores escolares, he podido observar cómo un menú no es mejor porque pongan más postres dulces o alimentos que gustan más al alumnado, sino porque cumple con una serie de requisitos nutricionales. Entender la importancia de un estilo de vida activo para prevenir problemas relacionados con estilos de vida sedentarios y nada saludables así como otros relacionados con trastornos de la conducta alimentaria, alergias, intolerancias alimentarias, etc.
He podido desarrollar las siguientes competencias docentes: trabajo en equipo, desarrollo de conocimientos generados por la realización de la práctica así como la competencia digital.
Mi valoración sobre el curso es altamente positiva. Si hubiera una ampliación y/o profundización en alguno de los bloques, me gustaría realizarlo.
Mi agradecimiento a nuestro tutor por su comprensión y ayuda en la realización.
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